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サッカリンナトリウムは、さまざまな食品および飲料製品で砂糖のカロリーフリーの代替品として一般的に使用される人工甘味料です。これは、化学式 C7H4N03S の有機化合物であるサッカリンのナトリウム塩です。サッカリンナトリウムは、さまざまな製品で望ましい甘味レベルを達成するために、アスパルテームやスクラロースなどの他の人工甘味料と組み合わせて使用されることがよくあります。
サッカリンナトリウムは、飲料、焼き菓子、デザートなどの無糖製品に一般的に使用されています。また、甘味料や香料としてさまざまな医薬品にも使用されています。血糖値に影響を与えず、砂糖の低カロリー代替品であるため、糖尿病の人やカロリー摂取量を気にしている人の使用に適しています。
サッカリンナトリウムは、適量の摂取であれば安全であると考えられており、さまざまな規制当局によって承認されていますが、高用量では実験用ラットに膀胱がんを引き起こすことが示されています。そのため、その使用量や使用量はさまざまな食品安全規定やガイドラインによって規制されており、その安全性については依然として議論の的となっています。