食品および産業におけるクエン酸の用途
1. クエン酸酸クエン酸は主に酸味料、可溶化剤、緩衝剤、酸化防止剤、消臭剤、風味増強剤、ゲル化剤、化粧水などとして使用されます。また、クエン酸には細菌の抑制、色保護、風味の改善、ショ糖の変換促進などの機能もあります。 。
2. クエン酸にはキレート効果もあり、特定の有害な金属を除去できます。クエン酸には酵素触媒や金属触媒による酸化を防ぎ、急速冷凍した果物の色や匂いの変化を防ぎます。
3. 食品添加物としては、クエン酸は主に炭酸飲料、果汁飲料、乳酸菌飲料などの清涼飲料水や漬物に使用されています。季節の気候の変化により需要も変化します。クエン酸は酸味料の総消費量の約2/3を占めます。
4. 果物の缶詰にクエン酸を添加すると、コレクション内の果物の風味を維持または向上させ、缶詰にした場合に酸度の低い一部の果物の酸度を高め、微生物の耐熱性を弱めてその増殖を阻害し、果物の缶詰化を防ぐことができます。酸味が少ない。細菌の膨張と破壊が頻繁に発生します。
化学および繊維産業におけるクエン酸の役割
1. 化学技術では、クエン酸は化学分析試薬、実験試薬、クロマトグラフィー分析試薬、生化学試薬として使用できます。錯化剤、マスキング剤として使用されます。緩衝液の調製に使用されます。クエン酸またはクエン酸塩をビルダーとして使用すると、洗濯製品の性能を向上させることができます。
2. クエン酸は金属イオンを素早く沈殿させ、汚染物質が布地に再付着するのを防ぎ、洗濯に必要なアルカリ度を維持します。汚れや灰を分散させて浮遊させます。界面活性剤の性能を向上させ、優れたキレート剤です。クエン酸は、建築用セラミックタイルの耐酸性を試験するための試薬として使用できます。
3. 衣類のホルムアルデヒド汚染はすでに非常にデリケートな問題です。クエン酸および変性クエン酸を使用して、純綿生地のシワ防止仕上げ用のホルムアルデヒドフリーのシワ防止仕上げ剤を作成できます。クエン酸はシワ改善効果が高いだけでなく、低コストでもあります。
