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亜硝酸ナトリウム (NaNO2) は、白色またはわずかに黄色がかった結晶性の粉末で、食品の保存料および着色剤として広く使用されています。亜硝酸ナトリウムの一般的な用途は次のとおりです。
食品の保存: 亜硝酸ナトリウムは、ハム、ベーコン、ホットドッグなどの肉製品の保存剤として使用され、細菌の増殖を防ぎ、塩漬け肉のピンク色を維持します。
産業用途: 亜硝酸ナトリウムは、染料、顔料、爆発物の製造など、さまざまな産業用途で使用されています。
医療用途: 医学では、亜硝酸ナトリウムはシアン化物中毒の治療に使用され、ヘモグロビンと結合してメトヘモグロビンを形成し、その後シアン化物と結合してその毒性作用を抑制します。
腐食防止: 亜硝酸ナトリウムは、腐食を防ぐための防止剤として工業用冷却システムに添加されます。
実験室での用途: 亜硝酸ナトリウムはさまざまな化学反応の試薬として使用され、特定の物質の存在を確認するための分析ツールとして他の化学物質と組み合わせて使用されることがよくあります。
廃水処理: 廃水から重金属を除去し、有益なバクテリアの増殖を促進するために、廃水処理プラントで使用されます。
亜硝酸ナトリウムは工業用および商業用にさまざまな用途に使用されていますが、高濃度では有毒となる可能性があるため、取り扱いには注意が必要です。食品保存料として使用する場合、規制により、亜硝酸ナトリウムのレベルを監視して、安全限度内にあることを確認することが義務付けられています。
