ソルビン酸カリウムは、食品保存料として一般的に使用されるソルビン酸に由来する塩です。無味無臭の白色の結晶性粉末で、水に溶けます。ソルビン酸カリウムは、カビや酵母の増殖を防ぐために、通常、チーズ、肉、焼き菓子、飲料などの食品に添加される食品グレードの保存料です。
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