Epoch master® は、中国の大手クエン酸メーカーおよびサプライヤーです。私たちは長年にわたり化学産業に特化してきました。当社の製品は優れた価格優位性があり、ヨーロッパとアメリカの市場のほとんどをカバーしています。中国での長期的なパートナーになることを楽しみにしています。
| コード： | 2202002 |
| アイテム： | カリフォルニア州 |
| 化学名： | クエン酸 |
| CAS番号: | 77-92-9 |
| 分子量： | 192.122 |
| 分子式: | C6H8O7 |
| EINECS: | 201-069-1 |
| HSコード: | 2918140000 |
エポックマスター
クエン酸は生化学的方法で生産される世界最大の有機酸です。クエン酸と塩は発酵産業の柱となる製品の 1 つで、主に食品産業で使用されます。たとえば、酸味料、可溶化剤、緩衝剤、酸化防止剤、消臭剤、香味増強剤、ゲル化剤、トナーなどです。
食品添加物では、主に炭酸飲料、果汁飲料、乳酸菌飲料などの清涼飲料、漬物などに使用されており、季節の気候によって需要が変動します。クエン酸は、酸味料の総消費量の約 2/3 を占めています。缶詰の果物にクエン酸を添加すると、果物の風味を維持または向上させたり、保存中に酸度の低い一部の果物の酸度を上げたり (pH 値を下げたり)、微生物の耐熱性を弱めたり、その増殖を抑制したり、細菌の膨張や損傷を防ぐことができます。酸味の少ないフルーツ缶詰。飴に酸味料としてクエン酸を加えると、果実味と調和しやすいです。ゲル食品、ジャム、ゼリーにクエン酸を使用すると、ペクチンの負電荷を効果的に減らすことができるため、ペクチン分子間の水素結合がゲルに結合できます。缶詰野菜を加工する際、一部の野菜はアルカリ反応を示します。クエン酸をpH調整剤として使用することで、風味付けの役割を果たすだけでなく、品質を維持することもできます.クエン酸にはキレート化と pH 値調整の特性があるため、急速冷凍食品の加工において、抗酸化物質の性能を高め、酵素活性を阻害し、食品の貯蔵寿命を延ばすことができます。
